Диета Дюкана

Эта диета приобрела популярность 8 лет назад, после выхода книги «Я не умею худеть» французского врача-диетолога Пьера Дюкана.

Суть диеты заключается в том, что из рациона убираются продукты с высоким содержанием углеводов.

Диета состоит из 4 этапов: Атака, Круиз, Закрепление, Стабилизация.

Первая фаза: «Атака»

Во время этой фазы вы едите только белок.

Продуктовая таблица на данном этапе

Пpoдyктoвaя грyппa	Paзpeшeнo	Зaпpeщeнo	Пpимeчaниe
Mяco	Птицa, тeлятинa, cyбпpoдyкты, мяco кpoликa, вeтчинa бeз жиpa	Гycинoe и yтинoe мяco	Cпocoб пpигoтoвлeния любoй, кpoмe жapки в мacлe
Pыбa	Moжнo вce copтa, кoнcepвы в coбcтвeннoм coкy, кpaбoвыe пaлoчки	Koнcepвы c мacлoм
Mopeпpoдyкты	Можно все
Moлoчныe пpoдyкты	С содержанием жира не более 1,5%	Высокой жирность с различными добавками
Яйца	3-4 шт. в день
Напитки	Вода, чай, кофе, цикорий	Газировка, сок	Кофе и чай не крепкие
Приправы	Зелень, томатная паста, лимонный сок	Лук-порей
Другие продукты	Растительное масло (не более 1 ст. ложки), семена льна, тофу, ягоды годжи

Примерное меню на каждый день

День 1.

Завтрак: омлет, кофе
Обед: уха
Полдник: творог
Ужин: стейк индейки, травяной чай

День 2.

Завтрак: овсяная каша, кофе
Обед: куриный суп
Полдник: сырники, чай
Ужин: запеченная рыба

День 3.

Завтрак: вареные яйца, кофе
Обед: суп с фрикадельками
Полдник: кефир
Ужин: куриные наггетсы, зеленый чай

День 4.

Завтрак: бутерброд с ветчиной, кофе
Обед: уха из лосося
Полдник: йогурт
Ужин: отбивные из говядины, чай

День 5.

Завтрак: яичница с ветчиной
Обед: курица, запеченная в духовке, зеленый чай
Полдник: молоко
Ужин: рыбный пирог, чай

День 6.

Завтрак: творожная запеканка, чай
Обед: уха из форели
Полдник: печенье из отрубей, травяной чай
Ужин: медальоны из телятины

День 7.

Завтрак: омлет, кофе
Обед: стейк из говядины, чай
Полдник: яйцо в смятку
Ужин: морепродукты

Вторая фаза: «Круиз»

Данный этап является основным и самым продолжительным, в среднем это 2-6 месяцев (в зависимости от веса). В процессе данного этапа идет чередование белковых дней с белково-овощными, добавляются овощи с низким содержанием крахмала.

В продуктовую таблицу добавляются

Пpoдyктoвaя грyппa	Paзpeшeнo	Зaпpeщeнo	Пpимeчaниe
Овощи	Томаты, огурцы, баклажан, белокачанная капуста, брокколи, брюссельская капуста, кольраби, цветная капуста, артишок, редис, свекла, морковь, кабачки, цукини, тыква, грибы, лук, стручковая фасоль	Картофель, Бобовые(фасоль, горох, чечевица), Кукуруза, Авокадо, Маслины (оливки)	* Свеклу и морковь разрешено употреблять в очень ограниченных количествах. Большое содержание сахара в этих овощах может замедлить снижение веса.
Орехи	Миндаль – 25 гр; Арахис сырой – 50 гр; Арахис жареный – 35 гр; Лесной орех – 22 гр; Грецкий орех – 22 гр; Кешью – 28 гр; Бразильский орех – 21 гр; Кедровый орех – 22 гр; Семя подсолнечника – 30 гр; Семя тыквы – 30 гр; Семя кунжута – 28 гр.		Если вы съели допустимую норму орехов, то в этот день нельзя употреблять масло
Добавки	Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка или 20 грамм; сухое обезжиренное молоко – 2-3 ст.ложки или 30 грамм; сыр (до 7% жирности) – 30 грамм; сосиски из птицы (до 10%) – 100 грамм; белое столовое вино – 3 ст.ложки или 30 грамм – только для приготовления блюд; кокосовое молоко (до 15% жирности) – 100 грамм; ягоды годжи – 1 ст.ложка в чисто белковые дни, 2 ст.ложки в белково-овощые дни; лапша ширатаки; изолят соевого белка; клейковина пшеничная; какао обезжиренный; псиллиум; яичный порошок; желатин – до 30 грамм в день; пектин яблочный; агар-агар; сахарозаменитель (жидкий или в таблетках); сиропы без сахара – до 20 мл.; семена чиа – 1 ст.ложка.		не более 2-х добавок в сутки

*норма потребления растительного масла в сутки 1ст. ложка

Примерное меню на каждый день

День 1.

Завтрак: омлет, кофе
Обед: куриный суп
Полдник: обезжиренный кефир
Ужин: куриный котлеты, овощной салат, травяной чай

День 2.

Завтрак: овсяная каша, кофе
Обед: куриные котлеты, кефир
Полдник: яйцо всмятку
Ужин: морепродукты

День 3.

Завтрак: вареные яйца, кофе
Обед: крем-суп с курицей и грибами, лепешка по дюкановски
Полдник: творожная запеканка, травяной чай
Ужин: рыбные котлеты

День 4.

Завтрак: тыквенная каша, кофе
Обед: рыба запеченная в духовке
Полдник: йогурт
Ужин: вареная курица, чай

День 5.

Завтрак: омлет с овощами, кофе с молоком
Обед: грибной суп
Полдник: кексы из овсяных отрубей, травяной чай
Ужин: запеченная в духовке рыба

День 6.

Завтрак: творожная запеканка, кофе
Обед: рыбный суп, лепешка по дюкановски
Полдник: йогурт
Ужин: шашлык из курицы, чай

День 7.

Завтрак: вареное яйцо, помидор, чай
Обед: овощной суп
Полдник: салат с морепродуктами, лепешка по дюкановски
Ужин: морепродукты

Третий этап «Закрепление»

На этом этапе вы можете включить в рацион большинство овощей и фруктов, с низким содержанием сахара. Больше не требуется чередовать дни, но чтобы предупредить возврат потерянного веса, необходимо устраивать разгрузочные дни на закреплении и после завершения диеты.

Добавляются продукты:

100 г цельнозернового хлеба ( 2 кусочка);
40 г твердого сыра в день с жирностью не более 40%;
Фрукты (за исключением банана, винограда,вишни, инжира) -200 г в день;
Можно включить в рацион свинину, бекон, ягненка;
+ еще 1 ст. ложка растительного масла.

Четвертый этап «Стабилизация»

И заключительный этап для сохранение веса на всю жизнь.

Основа рациона: питание остается таким, как и в 3 фазе за исключением «белкового четверга».

Противопоказания

Какие противопоказания имеет эта диета:

Панкреатит
Сахарный диабет
Гипотериоз
Болезни ЖКТ
Гепатит
Нефрит
Холицестит
Беременность и кормление грудью
Неустановившийся менструальный цикл (противопоказано для лиц до 18 лет)
Проблемы сердечно-сосудистой системы
Климакс
Нестабильное эмоциональное состояние

Прежде чем начать соблюдать данную диету, необходимо пройти полное обследование организма и проконсультироваться с диетологом!

Вред

У данной диеты, как и у любой другой есть помимо хорошей стороны и плохая. Ниже приведен перечень не очень приятных последствий такого режима питания:

Нехватка необходимых витаминов и минералов. Поэтому рекомендуется принимать витаминно-минеральный комплекс, если все -таки решили худеть таким образом.
Кетоз. Организм начинает использовать в качестве топлива жир, вместо углеводов. В следствие чего могут возникнуть боли в голове, повышенная раздражительность, повешенный риск аритмии, увеличивается вероятность инсульта и ишемической болезни сердца
Отказ от сладкого чреват болями в суставах, также в редких случаях красная волчанка, рассеянный склероз с ухудшением зрения.
Проблемы со стулом

Рецепты по Дюкану

Крем-суп с курицей и грибами

Ингредиенты:

400 г шампиньонов;
200 г цветной капусты;
половина луковицы;
половина моркови;
150 мл куриного бульона;
вареная курица;
1 стакан обезжиренного молока;
соль и специи по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. Мелко порезать цветную капусту и лук, вареную курицу, морковь натереть на мелкой терке. В кастрюле с слегка обжарить лук с морковью, примерно через 5 минут добавить грибы, слегка обжарить. Залить ингредиенты 150 мл воды, и тушить до тех пор, пока вся влага не испарится. Затем добавить к смеси цветную капусту и курицу, залить куриным бульоном, и тушить на маленьком огне до готовности цветной капусты,на должна стать мягкой и разваристой. Готовый суп измельчить блендером, добавляя в суп по чуть-чуть горячее молоко. Если суп слишком жидкий, добавляйте меньше молока.

Лепешка по -дюкановски

Ингредиенты:

100-120 г мягкого обезжиренного творога
1 яйцо
2 ст.л. (20 г) овсяных отрубей
1 ст.л. (10 г) пшеничных отрубей
1/3 ч.л. соли
1/3 ч.л. соды
Сахарозаменитель - по вкусу

Приготовление

Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сковороду смазать небольшим

количеством растительного масла. На холодную сковороду выкладываем тесто, распределяем его равномерным слоем. Ставим на тихий огонь и накрываем крышкой. Как только верхний слой лепёшки пропечется, переворачиваем. Жарим пока лепешка не подрумянится. Приятного аппетита!

Сырники по Дюкану

Ингридиенты:

180 г творога 0% жирности
2 яйца
щепотка соли
заменитель сахара –з шт

Приготовление

Все ингредиенты растираем вилкой до однородной массы. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием, и выкладываем по ложке теста. Жарить с обеих сторон до хрустящей корочки.

Овощной суп

Ингредиенты

Цветная капуста
Брокколи
белокачанная капуста
морковь
кабачок
болгарский перец
лук

Все смешать и варить доготовности.

Творожная запеканка

Ингредиенты:

400 г обезжиренного творога (в пачке)
2 яйца
Сах. зам - по вкусу
1/4 ч.л соль
Ваниль, цедра апельсина (лимона) — по вкусу

Приготовление

Все ингредиенты смешать. Добавить цедру и ваниль. Вылить массу в форму для запекания, выпекать в духовке разогретой до 160-170 градусов 30-40 мин. Приятного аппетита!

4069 0